Os cogumelos prestam-se a inúmeras receitas deliciosas. Desde sopas a tartes e molhos, podem realçar qualquer receita para deleite do seu paladar. Mas é mesmo necessário descascá-los antes de cozinhar? Aqui estão algumas respostas.
Com o outono chegando, por que não dar um passeio na floresta e colher alguns cogumelos frescos para preparar saborosos pratos gourmet?
Embora este tipo de alimento não venha realmente de Paris, a França é o 4º maior produtor de cogumelos do mundo. Os cogumelos estão à venda em quase todo o lado, especialmente em supermercados e mercados.
Mas na cozinha, muitas pessoas se perguntam se os cogumelos devem ser sempre descascados antes de cozinhar. A resposta vai te surpreender.
Tudo depende da receita
Você gostaria de preparar uma receita à base de cogumelos? Antes de poder saborear um prato suculento, primeiro você deve passar pela fase de preparação. Para isso é preciso cortar os caules, passar em água fria e depois descascar ou não? A resposta depende do método de cozimento.
Se quiser fritar ou rechear, não é necessário descascá-los. Mantendo a pele, os cogumelos não ficarão excessivamente macios durante o cozimento.
Por outro lado, se quiser utilizá-los numa salada, deve descascá-los para garantir uma boa textura. Em seguida, adicione algumas raspas de limão para evitar o escurecimento.
Recomendamos que não prepare os cogumelos com antecedência para garantir uma frescura ideal.
Como você limpa os cogumelos corretamente?
Se você tiver cogumelos frescos, a primeira coisa que deve fazer é remover toda a sujeira deles. Enxágue-os rapidamente em água corrente e seque-os com um pano limpo. Evite usar pano de prato, pois pode transmitir bactérias aos cogumelos.
A fase de secagem é fundamental, pois se os cogumelos ficarem de molho podem absorver água muito rapidamente, o que alterará completamente a sua textura.
Em vez de lavá-los, você pode remover impurezas e sujeira com uma escova pequena. Isso evitará que os cogumelos fiquem encharcados durante o cozimento.